Pechugas de pollo rellenas de quesillo hondureño y pimiento

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo en corte mariposa
• 1 chile pimiento rojo grande finamente picado, puede usar morrón si lo desea
• 1 huevo 
• miga de pan para empanizar
• 4 pedazos (o rodajas) de quesillo hondureño, si no consigue el quesillo, cualquier queso que derrita está bien.
• 2 cucharadas de mantequilla de ajo 
• sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Machaca las pechugas para adelgazarlas lo más que puedas, salpimenta a tu gusto.

Toma el quesillo y mézclalo con el chile pimiento hasta que éste se adhiera bien, evitará que se salgan de las pechugas cuando las rellenes.

Coloca en el centro de la pechuga el quesillo con pimiento y dobla las pechugas hasta que las logres cerrar.

Calienta un sartén grande y coloca las dos cucharadas de mantequilla con ajo a derretir, puedes agregar un poquito de aceite para evitar que la mantequilla se queme.

Pasa las pechugas rellenas por huevo, luego por la miga de pan y fríe a fuego medio.

Una vez queden selladas llévalas al horno por 20 minutos a 350 grados, esto ayudará a que salgan crujientes y aseguras que el pollo esté bien cocido por dentro.

Disfruta con arroz, puré de papa o ensalada.