Champurradas chapinas

Ingredientes:
4 oz de margarina (ten reservadas 2 oz más a temperatura ambiente por si es necesario)
4 oz de manteca vegetal
3 tazas de harina todo uso
1 taza de harina de maíz (la que usas para hacer tortillas)
1 cucharada de polvo de hornear
1/8 de cucharadita de sal refinada
3 huevos
6 oz de azúcar

Procedimiento:
Precalienta el horno a 350 grados F.
En la batidora a una velocidad media colocamos las grasas previamente derretidas en el horno, y el azúcar, dejamos que se mezclen y el azúcar se disuelva un poco.

En un bowl vamos a cernir los ingredientes secos y luego mezclamos un poco antes de mezclar con las grasas y el azúcar.

Vamos poco a poco poniendo en la batidora las harinas alternando con los huevos y seguimos mezclando hasta que la masa tenga una consistencia uniforme, ojo aquí, debe quedarte aguada, si no lo está usa más grasa, puede ser mantequilla o manteca o un poco de ambas.

Hacemos bolitas de masa en la mano y en una bandeja para hornear galletas aplana con tus manos hasta darles forma redonda a cada champurrada (no importa si no te salen perfectas).
Si las quieres decorar con ajonjolí solo debes hacer pequeños surcos con un tenedor y ponerle encima el ajonjolí antes de meter al horno.

El sabor de estas champurradas es como de maíz tostado, pero si prefieres darle un toque diferente puedes ponerle una cucharadita de vainilla clara.

Hornea por 20-25 minutos o hasta que alcancen el color tostado de tu elección. Saca la bandeja del horno y deja enfriar totalmente.

Listo! disfruta.
Video